Malo je priloga koji mogu parirati dobro pripremljenom pire krompiru. Kada je kremast, bogat i pun okusa, lako postaje zvijezda svakog obroka.
Iako se pravi od svega nekoliko osnovnih sastojaka, savršen pire nije uvijek lako postići. Često zna ispasti grudvast, vodenast ili bez posebnog ukusa. Ipak, britanski kuhar Thom Bateman tvrdi da većina ljudi pravi jednu veliku grešku – krompir kuha umjesto da ga peče.
Prema njegovim riječima, pečenje krompira zajedno s korom daje intenzivniji okus i bolju teksturu. Posebnu važnost pridaje i hladnom puteru te mlijeku, koji pire čine izuzetno mekanim i bogatim.
Svoj recept opisao je kao “najbolji ikad”, a priprema je veoma jednostavna.
Sastojci (za četiri osobe):
* 1 kg krompira
* 160 do 180 g hladnog putera narezanog na kockice
* 150 ml mlijeka
* so
* biber
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Pleh lagano posolite, zatim na njega rasporedite krompir. Svaki krompir izbockajte nožem sa nekoliko strana i pecite oko sat vremena, dok potpuno ne omekša.
Kada je pečen, u šerpu ubacite hladni puter. Krompir protisnite kroz sito ili pasirku tako da kora ostane sa strane.
Dobijenu smjesu lagano miješajte dok se puter ne rastopi, a zatim postepeno dolijevajte mlijeko dok pire ne postane gladak i kremast. Na kraju dodajte so i biber po želji.
