Zlatno mlijeko” – napitak s kurkumom i njegov potencijalni značaj za organizam
Ovaj napitak sadrži sastojke koji se u tradicionalnoj ishrani često povezuju s podrškom zdravlju kostiju i općem osjećaju vitalnosti. “Zlatno mlijeko” se u narodnoj i ajurvedskoj praksi često koristi kao napitak koji može doprinijeti boljem općem stanju organizma.
U tradicionalnim tumačenjima pripisuje mu se djelovanje na probavni sistem, nervni sistem, jetru i koštano tkivo, kao i doprinos općem osjećaju energije i ravnoteže u organizmu.
Također se često navodi da može pomoći u detoksikacijskim procesima, poboljšanju izgleda kože i podršci dugoročnoj vitalnosti. U narodnoj praksi spominje se i njegova upotreba kod tegoba poput ukočenosti i bolova u zglobovima, gdje se ističe osjećaj lakše pokretljivosti nakon redovne konzumacije.
Priprema paste od kurkume
Za početak se priprema kurkumina pasta:
* 40 g kurkume u prahu
* 100–150 ml vode
Kurkuma se pomiješa s vodom, zatim lagano zagrijava do vrenja i kuha oko 8 minuta, dok se ne dobije gusta smjesa. Tokom kuhanja potrebno je stalno miješati. Ako postane previše gusta, može se dodati malo vode. Smjesa treba imati teksturu sličnu gustom jogurtu.
Priprema “zlatnog mlijeka”
* 250 ml mlijeka
* 1 kašičica pripremljene paste od kurkume
* med po ukusu
* 1–2 kašike bademovog ulja (po želji)
Mlijeko se zagrije do ključanja, zatim se skloni s vatre i u njega se dodaje kurkumina pasta. Po želji se dodaje bademovo ulje i med za bolji okus. Sve se dobro promiješa i napitak je spreman za konzumaciju.
Pasta se može pripremiti u većoj količini i čuvati u frižideru nekoliko dana, a u nekim slučajevima i duže, zavisno od uslova čuvanja.
Način konzumacije
“Zlatno mlijeko” se najčešće konzumira ujutro ili navečer, na prazan želudac. U narodnoj praksi preporučuju se ciklusi konzumacije od nekoliko sedmica, ali takve rutine zavise od individualnih potreba i navika.
Kurkuma i njen značaj
Kurkuma je začin koji je savremena nauka detaljno istraživala, a posebno se ističe njen aktivni sastojak kurkumin.
U tradicionalnoj medicini kurkumi se pripisuju različita svojstva vezana za probavu i opće stanje organizma, dok se u savremenim istraživanjima ispituju njena antioksidativna i protuupalna svojstva.
Zbog svog specifičnog okusa i sastava, kurkuma se često koristi kao začin u kuhinji, najčešće kao dio curry mješavina ili kao samostalan dodatak jelima.
