Prepoznatljivi, gorkasti okus koji šparoge donose na naš proljetni tanjur, nepogrešivo najavljuje dugoočekivane tople dane
Zbog visokog sadržaja folne kiseline preporučuju se ženama u reproduktivnom razdoblju, posebice onima koje razmišljaju o trudnoći
Vrste i sastav šparoga
Većina šparoga je zelene boje, no dvije jestive vrste su iznimka – bijele šparoge obično se prodaju konzervirane te zato što rastu pod zemljom nemaju klorofila, a okus ružičastih, mnogo manjih od zelenih i bijelih, više podsjeća na voće nego na povrće.
Šparoge su siromašne kalorijama, čak 93% sastava čini voda, a najveća im je vrijednost u njihovu bogatstvu vitamina i minerala. Najbogatije su folnom kiselinom te vitaminima A, C i K. Sadrže i ostale vitamine B skupine (osim vitamina B12) te mangan, fosfor kalij, bakar, željezo i cink. Vrlo su dobar izvor prehrambenih vlakana, posebice lignina, te za zdravlje korisnih fitokemikalija poput beta-karotena, luteina i zeaksantina. Sadrže i aminokiselinu asparagin koja je odgovorna za snažno detoksikacijsko djelovanje.
Utjecaj na zdravlje
Zbog bogatog nutritivnog sastava iznimno su cijenjene i preporučuju se kao sastavni dio proljetnog jelovnika. Snažno detoksikacijsko djelovanje vjerojatno duguju sadržaju aminokiseline asparagina koja potiče sintezu glikoproteina, molekula odgovornih za pravilnu funkciju imunosnog sustava, a ujedno je i važan sudionik procesa eliminacije toksičnog amonijaka iz organizma.
Odavna se smatraju afrodizijakom zbog svog falusnog oblika, ali i zbog visokog udjela vitamina E koji se popularno naziva vitaminom plodnosti. Vitamin E važan je pri sintezi spolnih hormona, što ga čini važnim čimbenikom zdravog spolnog života.