Ova bogata i nježna torta spaja hrskave orahe, kremasti fil i lagani karamel šaum. Jednostavna je za pripremu, izdašna i idealna za porodična okupljanja, rođendane i druge proslave.
Sastojci
Za koru:
* 3 jaja
* 3 kašike šećera
* 100 g sjeckanih oraha
* 1 kašika brašna
* ½ kašičice praška za pecivo
Za prvi fil:
* 6 žumanaca
* 150 g šećera
* 200 g sjeckanih oraha
* 200 g mljevenog keksa
* 200 g putera
* 150 ml soka od narandže
Za karamel šaum:
* 6 bjelanaca
* 160 g šećera (12 kašika)
* 1 kašika limunovog soka
* 80 g šećera (6 kašika) za karamel
Priprema
Kora
Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo te lagano promiješajte. Smjesu sipajte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 do 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Prvi fil
Žumanca i šećer sjedinite pjenjačom, pa smjesu kuhajte na pari 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi i masa ne postane gušća. Sklonite s vatre i kratko izmiksajte. Kada se malo prohladi, postepeno dodajte omekšali puter i mutite dok ne dobijete glatku kremu. Na kraju umiješajte orahe i mljeveni keks koji ste prethodno navlažili sokom od narandže.
Fil rasporedite preko ohlađene kore, poravnajte i stavite u frižider.
Karamel šaum
Bjelanca, 12 kašika šećera i limunov sok umutite, zatim kuhajte na pari oko 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga mutite mikserom dok ne dobijete čvrst i sjajan šaum.
Posebno istopite 6 kašika šećera i pripremite karamel. Vruć karamel polako sipajte u šaum uz neprestano miksanje na najvećoj brzini dok smjesa ne postane gusta i stabilna.
Šaum odmah rasporedite preko prvog fila i zagladite površinu.
Završni savjet
Tortu je najbolje isjeći ubrzo nakon nanošenja karamel šauma, prije nego što se na površini formira čvrsta korica. Nakon toga je dobro ohladite u frižideru nekoliko sati prije posluživanja.
