Tokom ljeta paradajz je kralj trpeze: sladak, sočan i spreman za bezbroj kombinacija. Umjesto uobičajene verzije sa lukom i krastavcem, probaj ovu osvježavajuću ljetnu salatu u kojoj je glavni „wow“ efekat — svježa nana (menta). Par listića učiniće da paradajz zablista novom aromom, a cijelo jelo dobija laganu citrusno-biljnu svježinu koja osvaja na prvi zalogaj.
Ova salata funkcioniše i kao samostalan lagani obrok i kao savršen prilog uz roštilj, ribu, tjesteninu ili hladne plate. Dodatni plus: sastojci su pristupačni, brzo se sprema i bez puno truda izgleda „restoranski“.
Zašto je menta tajni sastojak?
Menta neutralizira težinu ulja i sirćeta, podiže prirodnu slast paradajza i sjajno se slaže sa bijelim lukom, peršunom i mirođijom. Rezultat je složen, ali izbalansiran ukus: slatko-kiselo-ljuto, uz biljni „hladni“ završetak koji rashlađuje nepce — idealno za vruće dane.
Sastojci (za 4–6 porcija)
- Paradajz – 1 kg (zreli, ali čvrsti plodovi)
- Slatka paprika – 2 kom
- Peršun – 2 veze (sitno sjeckan)
- Mirođija – 1/2 veze
- Nana (menta) – 3–5 listova (po ukusu i više)
- Bijeli luk – 3–4 čena
- Alkoholno sirće – 1 kašika (ili jabučno za blažu varijantu)
- Biljno ulje – 4 kašike (maslinovo daje puniji karakter)
- Šećer – 1,5–2 kašičice (po želji, balansira kiselinu)
- So – 1 kašičica (ili prema ukusu)
- Ljuta paprika – po ukusu (svježa, sušena ili pahuljice)
Priprema — korak po korak
- Napravite aromatičnu marinadu: U blender stavite slatku papriku (očišćenu), bijeli luk, nanu, mirođiju, ljutu papriku, sirće, ulje, šećer i so. Blendajte do glatke, poluguste smjese. Probajte i podesite slanoću/kiselinu.
- Paradajz bez kožice (brža marinada): Operite paradajz, prelijte ključalom vodom, ostavite 5–7 minuta, pa ogulite kožicu. Ovaj korak pomaže da se okusi brže upiju. Svaki paradajz isijecite na 4–6 komada (zavisno od veličine).
- Složite i prelijte: U veću posudu slažite paradajz u slojevima. Svaki sloj prelijte marinadom i pospite obilno peršunom.
- Odmor i hlađenje: Pokrijte folijom i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi da „zaveže“ okuse, zatim promiješajte i prebacite u frižider preko noći.
- Posluživanje: Nježno izmiješajte i servirajte dobro rashlađeno. Po želji dodajte još par listića mente za svjež miris.
Kulinarski savjeti i zamjene
- Vrsta paradajza: Šljivar ili “beefsteak” su odlični — čvršći su i manje vodeni.
- Sirće: Alkoholno daje oštrinu; jabučno ili balsamiko čine marinadu blažom i voćnijom.
- Ulje: Maslinovo je aromatičnije; blaža biljna ulja daju neutralniju podlogu začinima.
- Ljuto: Ako volite „pikantno“, dodajte tucanu papriku ili svježi čili u marinadu.
- Proteinski dodatak: Krupno izlomljen feta sir, mozzarella ili grilovana piletina pretvaraju salatu u kompletan obrok.
- Bez šećera: Umjesto šećera, dodajte prstohvat sode bikarbone u marinadu da ublaži kiselinu (vrlo malo!).
Kako čuvati
Salatu čuvajte pokrivenu u frižideru do 24 sata. Paradajz nakon dužeg stajanja pušta sok, pa je bolje odvojiti dio marinade i dodati pri serviranju za svježiji izgled.
Nutritivne napomene (informativno)
Paradajz prirodno sadrži likopen (antioksidans koji doprinosi crvenoj boji), vitamin C i kalij. Peršun i mirođija doprinose svježini i mikroelementima, dok menta daje osvježavajuću aromu i može olakšati osjećaj težine nakon obroka. Ako pazite na unos soli, jednostavno smanjite količinu i oslonite se na bilje za aromu.
Česta pitanja
Mogu li preskočiti guljenje paradajza?
Da. Ipak, guljenje omogućava marinadi da brže prodre, pa je ukus izraženiji za kraće vrijeme.
Menta mi je prejaka — šta da uradim?
Počnite sa 2 listića, pa dodajte postepeno. Menta je dominantna; idealno je da osvježi, a ne da nadjača paradajz.
Recept (sažetak)
Vrijeme pripreme: 20 min + mariniranje preko noći • Nivo: vrlo lako
